Ia bermain terutama sebagai Bek.

Perpindahan terakhirnya adalah dari Free player ke VfL Bochum U19 pada 2025-10-01.

Sepanjang Kejuaraan Eropa U19 2025-2026, Gustav Schjøtt tampil dalam 1 pertandingan, dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, dan 0 sapuan per pertandingan, serta memblokir 0 tembakan per pertandingan.