Actualmente juega para el Instituto de Córdoba, con el dorsal 32. Juega principalmente en la posición de Delantero. Mide 185 cm y pesa 80 kg. Su pie preferido es el Derecho. Su valor de mercado actual se estima en 125K .

Su último movimiento fue un Préstamo del Defensores de Belgrano al Instituto de Córdoba el 2026-12-30.

En la temporada 2025 de la Primera División Argentina, J. Dellarossa marcó 0 goles y dio 1 asistencias en 12 presencias, con un promedio de 0 goles por partido, 5 tiros intentados y 2 tiros al palmarés.